Programa 40 Pasta Carbonara

Ingredientes:
4 huevos
¾ taza de queso Parmesano
1 ajos machacados
250 grms de Tocineta (entre 6 a 8 rebanadas) picado y cocido hasta que esté bien tostado
500 grms. de espaguetis
½ taza de crema de leche (opcional)
Preparación:
Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete teniendo en cuenta que le deberá quedar "al dente". Puede poner a cocinar los ajos junto con la pasta y luego machacarlos. Mientras la pasta se cocina, fría la Tocineta hasta que esté doradito y crujiente. Bata juntos los huevos, 2 cucharadas de queso, el ajo machacado y la crema de leche (opcional) ponga la mezcla aparte. Escurra la pasta y regrese de una vez a la olla o a una sartén honda junto con la tocineta, caliente unos segundos, apague el fuego y agregue enseguida la mezcla de los huevos batiendo constantemente . Agregue abundante queso parmesano.

Programa 39 Hamburguesa Asesina

HAMBURGUESA ASESINA DE CARNE

INGREDIENTES:
1 kg de carne molida
3 huevos
½ taza de pan rallado
½ cebolla picada en cuadritospan de hamburguesaqueso tipo americano
PREPARACIÓN:
Se mezcla la carne con los huevos la cebolla y el pan rallado, amase hasta lograr que la carne esté consistente y haya absorbido el pan molido todos los líquidos, luego tome un poco de carne y aplástela sobre una tabla hasta lograr el tamaño y la forma del pan de hamburguesa, pique o coloque lonjas de queso tipo americano sobre la carne molida y luego cubra con un poco más de carne por encima creando la sensación de sandwich. Coloque en la parrilla hasta que se cocine y aparte. Coloque en una bandeja de horno para que se cocine todo la carne.
Acompañantes:-
Huevo Frito-
Aguacate cortado en rodajas-
Lechuga-
Salsa de tomate-
Mayonesa-
Mostaza

Programa 38 Pollo estilo Kentucky

Ingredientes
Para el pollo
4 muslos de pollo
Harina de trigo todo uso
Agua
Para el adobo
½ taza de ajo en polvo
½ taza de pimentón rojo español
¼ de taza de orégano
Pepperonccini (al gusto)
Para la salsa
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas del aceite donde se frió el pollo
2 tazas de leche
½ cubito

Se prepara el adobo mezclando bien todos los ingredientes, se sazona el pollo con sal y con el adobo preparado, se deja adobando por lo menos 1 hora, se pasan las piezas de pollo por harina de trigo todo uso, luego en el mismo envase en donde se tenía adobando el pollo se añade un poco de agua y se sumergen rápidamente las piezas allí para volver a pasarlas por la harina de trigo, puede repetirse esta operación 1 vez más para que el pollo esté bien cubierto, se frie el pollo en abundante aceite hasta dorar bien (unos 10 minutos), luego, se pasan las piezas a una bandeja de horno y se terminan de cocinar allí a 380 grados F o 180 grados C por unos 10 minutos más. Para la salsa se combina el aceite junto con la harina para formar el Roux, se cocina a fuego medio por un minuto, se añade la leche y se cocina hasta espesar la salsa, se añade el cubito y listo, se sirve el pollo con la salsa por encima.

Programa 38 Pollo con Jengibre y cebollín

INGREDIENTES:
2 Pechugas de pollo
Sal
Ajo en polvo
4 tallos de cebollín con lo verde aparte
6 champiñones grandes
4 cucharadas de jengibre fresco picado
Soya
1 taza de agua
1 cucharada de maicena
PREPARACIÓN:

Se sazona el pollo con sal y ajo en polvo, en una sartén caliente se cocina solo hasta que cambie de color pero que no se dore.
Luego se retira de la sartén y en la misma se agrega el cebollín y se cocina hasta que se dore bien, y se añaden los champiñones cortados en rodajas, se cocinan un poco y se después se pone añade el jengibre picadito al gusto.
Luego se coloca en la sartén un poco de agua para deglasar y remueva muy bien, se agrega el pollo y un poco de soya según sea su gusto y diluya la maicena con un poco de agua fría para espesar la preparación, cuando sirva rocíe por encima la parte del cebollín que fue apartada.

Programa 36 Risotto al minuto

Risotto al minuto

Para el arroz blanco (alcanza como para 6 risottos)

2 tazas de arroz blanco

4 tazas de agua

1 cucharadita de sal

En un caldero se pone a hervir el agua a fuego fuerte, cuando rompa a hervir añadir la sal, enseguida debemos agregar el arroz en forma de lluvia procurando que cubra toda la superficie del caldero, es decir, debemos añadirlo parejo por toda la superficie. Aquí viene el truco para que el arroz te quede suelto, NO MOVER EL ARROZ, debes dejarlo cocinar a fuego fuerte hasta que el agua se evapore casi por completo, luego tapamos el caldero y bajamos el fuego al mínimo, 10 minutos después abrimos el caldero movemos un poco el arroz y volvemos a tapar, lo dejamos allí 5 minutos y listo. Pasamos el arroz (si es que lo queremos para risotto) a una bandeja de horno grande y lo extendemos para que se enfríe y listo.

Para el Risotto (2 personas)

100 grms de champiñones frescos fileteados

½ cebolla cortada bien pequeñita

½ cubito de pollo

Agua

¾ de taza de crema de leche

3 tazas de arroz cocido y frio

Queso parmesano.

En una sartén ponemos la cebolla a sofreír en un poco de aceite, cuando esté transparente añadimos los champiñones fileteados, al cabo de 1 minuto de cocción a fuego fuerte añadimos el arroz y lo salteamos 1 minuto, añadimos la crema y el cubito desintegrado y revolvemos bien, si nos queda demasiado seco añadimos un chorrito de agua, pero solo un chorrito para que no quede demasiado aguado, dejamos calentar y añadimos al final abundante queso parmesano.

Programa 36 Medallones de Lomito con Salsa de Naranja

Ingredientes

4 Medallones de res

½ Pimentón cortado picadito

1 Cebolla pequeña picadita

1/2 de taza Jugo de Naranja (preferiblemente natural)

1 taza de Azúcar

2 Ajo dientes

4 cucharadas de Mantequilla

1 Naranja

Procedimiento

Primero que nada lo que hacemos es cortar solo la piel, tratando de no cortar la parte blanca de adentro, la cortamos en julianas y la ponemos aparte. Luego ponemos en una sartén 2 cucharadas de mantequilla y dejamos derretir, luego añadimos el azúcar junto con un chorrito de jugo de naranja y dejamos que se derrita y empiece a hacer espuma (eso tomará como 1 minuto), añadimos el pimentón y la cebolla y la conchita de naranja, cuando vemos que el caramelo se forma (como 3 o 4 minutos después) le añadimos el resto del jugo de naranja y dejamos cocinar hasta conseguir la textura de salsa que queremos (unos 4 minutos mas), al final añadimos el ajo picadita y listo con la salsa. En otra sartén ponemos 2 cucharadas de mantequilla con 2 cucharadas de aceite y lo dejamos calentarse bien, añadimos los medallones sazonados con sal y los dejamos cocinar hasta que estén en el punto deseado (4 minutos por lado para un medallón de 2 dedos de grosor para término medio, menos tiempo si es más delgado). Servir los medallones con la salsa por encima.

Programa 34 Pescadito Frito

INGREDIENTES:
4 parguitos enteros
harina de trigo
sal
ajo
limón
abundante aceite para freír

PREPARACIÓN:
Se limpia bien el parguito por dentro y por fuera, con un cuchillo afilado se le hacen 4 incisiones en cada uno de los lados del parguito, se sazona con sal y ajo teniendo cuidado de que el adobo entre en todas las cavidades. Se deja reposar por ½ hora. Se pasa por la harina y se le elimina el exceso. Se caliente bien una sartén con el aceite y se fríe el pescado hasta dorar y dejarlo crujiente. Se saca del aceite y se pasa a una servilleta para eliminarle el exceso de aceite, se sirve con una ensalada mixta y cuñas de limón de adorno.

Programa 32 Pollo Horneado en Presas

Ingredientes

4 muslos de pollo con piel picados en 2 bien limpios

1 cebolla mediana

2 cucharadas de ajo picado

2 cuchardas de orégano

1 cubito

1 taza de agua

1 y ½ cucharadas de maicena

Se pican los muslos de pollo asegurándose que removemos el tocón que tiene la pierna. Se sazonan con sal, ajo, el orégano y el cubito desgranado, se masajea bien y se deja en la nevera por lo menos 1 hora para que se adobe bien. Se pone en una bandeja de horno y se le ralla la cebolla por encima, se tapa con papel de aluminio y se cocina en horno precalentado a 400 grados F o 200 grados C por 30 minutos, luego se destapa y se sigue cocinando a 380 grados F o 180 grados C por 30 minutos más, se saca del horno y se ponen las piezas aparte. Se pone a calentar la bandeja de horno en la cocina y se raspan todo el pegadito que tiene, se añade una taza de agua y sazone la mezcla con sal o con un poco de cubito, cuando rompa a hervir se le añade ¼ de taza de mas de agua con 1 1 y ½ cucharaditas de maicena, se deja cocinar hasta espesar, se sirve el pollo con la salsa por encima.

Programa 31 Solomo con chimichurri

Solomo con Chimichurri cocido

1 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 taza de cebolla blanca picada

½ taza de pimentón cortado bien pequeño
1 cucharadita de ajo picado muy fino
1 cucharada de orégano fresco
1 cucharada de aji molido

1 cucharadita de sal

½ cucharada de pasta de tomate

Azúcar (opcional)

4 churrascos de solomo

En una olla o caldero ponemos a cocinar la cebolla bien picadita, añadimos el ajo, el orégano, el ají molido y cocinamos hasta ponerlo translucido, añadimos el pimentón y cocinamos unos 2 o 3 minutos, añadimos la pasta de tomate y cuando esté todo bien mezclado agregamos con cuidado el vinagre, sacamos todo del fuego y aderezamos con el aceite de oliva y sal, si crees que le hace falta un poco de azúcar añádele a tu gusto. Cocina los churrascos de solomo y sírvelos con el chimichurri por encima.

Programa 30 PERRO BURGER CALIENTES

Perroburgues Calientes

Rendimiento 4 personas Dificultad Facil Tiempo 35 min Tipo de Menú: Plato Principal

INGREDIENTES:

1 kg. de carne molida

1 cebolla mediana finamente cortada

3 huevos

¾ taza de pan rallado

Sal

Pan de perros caliente

PREPARACIÓN:

1. Combina la carne molida con la cebolla finamente cortada, las travesuras de gallina, ¾ taza de pan rallado y revuelve bien hasta homogeneizar.

2. Forma las hamburguesas, pero en forma de salchicha, envuelve en papel plástico transparente y refrigera por lo menos durante 1 hora.

3. Cocina en la sartén hasta dorar bien, pon en el pan de perro caliente y sirve.

Al momento de comerlo lo puedes acompañar con deliciosas papas fritas. Es uno de los platos preferidos de los pequeños de la casa. Prueba y verás.

Programa 28 Papas Riojanas

Sirve para 4 personas

Ingredientes:
½ kg de Papas
aceite
200 grm de chorizo parrillero
1 pimentón verde
1 cebolla grandes
1 taza de vino blanco
sal

Preparación:
Pelar las papas picarlas en trozos más o menos de 2 cm de grosor, ponerlas en agua hirviendo con un poco de sal y cocinarlas 7 minutos, escurrirlas y debemos machacarlas un poco pero no para convertirlas en puré, sino más bien como tropezones de papa. Poner el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla picada y el pimentón cortado en tiras, tenemos que dejarlo cocinar hasta dorar profundamente.
Añadir el chorizo cortado en ruedas gruesas y cocinar unos minutos más. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol (eso te tomará unos 2 minutos). Añadir las papas y revolver bien y sazonar con un poco de sal.

Servir bien caliente acompañado de pan gallego

Programa 27 Milanesa al Cuadrado

Ingredientes:
4 milanesas de res (pulpa Negra, ganso, chocozuela)
sal y ajo en polvo
harina de trigo
huevo
pan rallado
1 lata pequeña de tomates maduros
orégano
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
queso mozzarella rayado

Preparación:
Se adoban las milanesas con sal y ajo en polvo, se pasan por harina, huevo y pan rallado y se frien en abundante aceite. Aparte se hace una salsa en un caldero con la cebolla cortada en cuadritos y sofritas hasta dorar, agregar los tomates y machacarlos bien, sazonar con sal y orégano y el ajo machacado en mortero, cocinar unos 10 minutos, poner la salsa encima de las milanesas y poner en el tope el queso mozzarela, si se quiere gratinar hasta dorar.

Programa 25 Pasta con Cebolla Morada

Ingredientes:

500 grm de fetuccinis

2 cdas de aceite de oliva

4 cebollas rojas cortadas en juliana

2 latas de 400 grm de tomate

6 cditas de pimentón rojo español en polvo

1 taza de vino blanco

Preparación:

Elaborar la pasta como lo indica el empaque y reservar. Calentar el aceite en una sartén y echar la cebolla; rehogar 20 minutos a fuego lento sin tapar o unos 10 minutos a fuego fuerte, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla este muy tierna. Agregar el ají y el vino, dejar cocinar hasta que el vina a desaparecido casi por completo, añadir los tomates y cocinar unos 10 minutos más a fuego medio, añadir la pasta y revolver bien, servir caliente con queso parmesano.

Programa 24 Chuletas con salsa de manzana

Rendimiento 4 personas Dificultad Media Tiempo 1 hora Tipo de Menú: Plato Principal

INGREDIENTES:
4 chuletas de cerdo normales sin ahumar de 1 dedo de grosor
sal, ajo en polvo y romero
2 manzanas verdes peladas y cortadas en cuadros medianos
½ taza de azúcar
el jugo de 1 limón
canela
2 cdas. de mantequilla
1 chorrito de agua
1 cdta. de maicena (opcional)
PREPARACIÓN:
1. Primero adoba las chuletas con sal, ajo en polvo y romero, déjalas reposar una hora.
2. Aparte vas haciendo tu salsa de manzana poniendo en una olla la mantequilla a derretir, luego le agregas las manzanas, el azúcar y el jugo de limón hasta que el azúcar se derrita por completo, si se te pone muy seco agrégale un chorrito de agua.
3. Cocina unos 5 minutos hasta que la manzana se ablande y ponle la canela, si está muy líquido diluye un poco de maicena en un poco de agua y agregalo para espesar. Deja reposar unos 10 minutos antes de servir.
4. Por último, cocinas las chuletas a la parrilla o en sartén y las sirves con la salsa de manzana.
Te van a quedar groseramente buenas. Hazlas y te acordaras de mí.

Programa 22 Carne Frita con Brocoli Estilo Chino

1/4 de taza de aceite
450 gramos de lomito o solomo cortado en tiras
1 taza de cebolla en rodajas
1 cucharada de jengibre
450 grms de brócoli cortado en cuadros de 1 cm de grosor
1 taza de caldo de carne o
1 taza de agua y 1/2 cubito
2 cucharadas de salsa soya
Sal y pimienta
2 cucharadas de maicena
Ajonjolí

Poner el aceite en una sarten grande muy caliente, añada el jengibre, el cebollín y la cebolla, deje cocinar unos 2 o 3 minutos, siempre a teniendo la temperatura al maximo, añadir el brócoli y la carne, cuando la carne cambie de color a marron, añada el caldo, la salsa soya y la pimienta, en una taza pequeña disuelva la maicena en 3 cucharadas de agua, añadir la maicena al sarten. Cocinar por 30 segundos o hasta espesar. Servir con un poco de ajonjolí por encima

Programa 12+1 Cordon Blue de Pollo

Ingredientes

1 Pechuga de Pollo

100 grms de queso amarillo tipo gouda

100 grms de Jamón de pierna

Pan Rallado

Huevo

Harina de trigo Todo Uso

Aceite para freír

Sal y Ajo en polvo

PREPARACIÓN:Primero que nada se le pide al carnicero que prepare las pechugas de pollopara milanesa y que las aplane, si esto no es posible, es necesario abrircada pechuga por la mitad como si fuera un libro y con el rodillo de cocinao algún peso importante aplanar cada pechuga hasta lograr que sea del mismogrosor en toda su extensión, luego condimentamos la pechuga con sal y ajo enpolvo y colocamos en un extremo una rodaja de jamón de pierna y una rodajade queso amarillo, se toma la parte con el relleno de la pechuga y seenrolla hasta que quede bien cerrada, con la ayuda de palillos de dientes secierra bien para que el queso no se salga, luego se pasa por harina de trigotodo uso, luego por huevo batido y por último por pan rallado, se fríe enabundante aceite a fuego medio hasta dorar bien, debe tomar unos 4 o 5minutos por lado. Se sirve bien caliente.

Programa 11 Pollo Aterciopelado

4 medias pechugas de pollo deshuesadas.
3 cucharadas de aceite.
Una pizca de ajo en polvo.
½ cebolla cortada en cuadros pequeños.
4 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 taza de hongos frescos cortados en láminas delgadas.
1 taza de vino blanco seco o agua (opcional).
1 taza de crema espesa.
1 cubito
Sal.
PREPARACION
Se enjuagan las pechugas y se secan con un paño seco
Se adoban con sal y ajo en polvo
Se colocan en una sartén de paredes altas caliente, a punto de humo, con el aceite y dos cucharadas de mantequilla.
Se cocinan aproximadamente 5 o 6 minutos por lado según el grosor.
Se colocan aparte con un plato encima para mantener el calor.
Se limpia el exceso de grasa de la sartén
Se pone a rehogar la cebolla en 2 cucharadas de mantequilla derretida, procurando raspar todo lo pegado que queda en la sartén.
Una vez marchitos, se agregan los hongos y se saltean junto con la cebolla.
En cuanto los hongos tomen su color marrón opaco, se agrega el vino o el agua y se cocina hasta que casi se evapore por completo.
Luego se le agrega la crema espesa y el cubito y se retira de fuego.
Si queda muy espesa puede diluirse con un poco de caldo de pollo o agua caliente.
Se le añade la sal y se agrega la última cucharada de mantequilla.
Finalmente se recubre el pollo con la crema

Programa 1 Bisteck a Caballo

Si lo que buscas es el rendimiento de la carne, este plato te va a servir ya que, lo acompañas con una travesura de gallina (o de gallo, no lo sabemos todavía) que tiene un contenido de proteína enorme, el complemento perfecto.

Rendimiento 4 personas Dificultad Sencilla Tiempo 1 hora Tipo de Menú Plato Principal

INGREDIENTES
4 bistec de pulpa negra
4 huevos
1 pimentón cortado en juliana
1 cebolla cortada en juliana
1 tomate maduro
Sal
Ajo en polvo
Aceite y mantequilla
PREPARACIÓN:
1. En una sartén con un poco de aceite que esté groseramente caliente, sofríe le cebolle, le pimentóne y le tomate, hasta que se ablanden bien y queden doraditos.
2. Luego le agregas un poco de sal. Cuanto vos queraís.
3. Aparte y en otra sartén con un poco de aceite y mantequilla pon a dorar tus bistec sazonados con sal y ajo en polvo por ambos lados.
4. Para servir coloca el bistec en el plato, encima un huevo frito y encima de todo un poco de sofrito, se me hace agua la boca , sírvelo con arroz blanco y tajadas. Este plato no es normal.