Programa 37 Chips de Papas con Queso Fundido

El secreto para que las papas te queden bien crocantes y crujientes es primero remojarlas en agua y secarlas bien antes de freir
INGREDIENTES:
500 grs. de papas blancas
250 grs. de queso Gouda
4 cdas. de leche
Sal
Aceite para Freír
PREPARACIÓN:
1. Pela las papas, cortarlas en forma muy delgada y fríelas en aceite groseramente caliente.

2. Aparte en otra olla coloca el queso Gouda rallado con la leche y deja que se derrita a fuego bajo.

3. Por último baña las papas con el queso y sirve caliente.


Pana demasiado bueno para ser verdad. Son ideales como pasapalos y muy fáciles de hacer.

Programa 28 Papas Riojanas

Sirve para 4 personas

Ingredientes:
½ kg de Papas
aceite
200 grm de chorizo parrillero
1 pimentón verde
1 cebolla grandes
1 taza de vino blanco
sal

Preparación:
Pelar las papas picarlas en trozos más o menos de 2 cm de grosor, ponerlas en agua hirviendo con un poco de sal y cocinarlas 7 minutos, escurrirlas y debemos machacarlas un poco pero no para convertirlas en puré, sino más bien como tropezones de papa. Poner el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla picada y el pimentón cortado en tiras, tenemos que dejarlo cocinar hasta dorar profundamente.
Añadir el chorizo cortado en ruedas gruesas y cocinar unos minutos más. Añadir el vino y dejar que se evapore el alcohol (eso te tomará unos 2 minutos). Añadir las papas y revolver bien y sazonar con un poco de sal.

Servir bien caliente acompañado de pan gallego

Programa 26 Arepitas Andinas

Rendimiento 25 unidades Dificultad facil Tiempo 1 hora Tipo de Menú: Entrada

INGREDIENTES:

1 Kg. de Harina de Trigo Leudante
1 taza de Azúcar
1/2 a 3/4 tazas de Mantequilla ( debe estar a temperatura ambiente)
2 Huevos
1 y ¾ tazas de Agua (según lo necesites)

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente grande mezcla con las manos la harina con el azúcar. Después, forma un "volcán" en el medio de la harina y vierte la travesura de gallina junto con la mantequilla( debe estar suave pero no derretida).

2. Mezcla todos los ingredientes usando las manos hasta que se forme una masa mas o menos seca. En este momento puedes añadir agua suficiente para que la masa tome forma sin ser pegajosa o aguada (es importante que sea firme sin ser dura).

3. Luego, coloca una pequeña cantidad de harina de trigo en un lugar plano y seco (como una mesa) Pon la masa encima y con las manos empiece a amasar durante 15 minutos aproximadamente.

4. Cuando la masa quede bien suave, ponla en una bolsa de plástico y déjala reposar otros 15 minutos más.

5. Para formar las arepas individuales toma un poco de la masa y forma una bolita mediana. Una manera fácil para formar las arepas es con un rodillo para luego tener otro envase de tamaño mediano para "cortarla" en un circulo. La masa no debe ser demasiado gruesa porque sube cuando esta se cocine.

6. Para cocinar las arepas calienta una plancha sobre un fuego medio bajo, hasta dorar. Sirve en un plativiris y listo.

Pana esta receta es fabulosa. Una opción rica y económica para alternar los desayunos en casa. No te vas a arrepentir

Programa 23 Aros de Cebolla

Aros de Cebolla

Rendimiento 4 personas Dificultad Facil Tiempo 35 Min Tipo de Menú: Entrada

INGREDIENTES:
4 cebollas grandes cortadas de ruedas
2 tazas de leche
4 cdas. de azúcar
4 tazas de harina todo uso
sal (al gusto)
pimenton rojo español (opcional
PREPARACIÓN:
En un envase coloca la leche con el azúcar y agrégale un punto de sal y condimentala con cualquier especia que quieras ejm: Pimientón rojo español.

En una bolsa plástica coloca la harina y condimentala también.

Luego, vas a pasar las ruedas de cebolla por la leche y las vas a dejar marinar por lo menos 2 horas, y luego metes los aros de cebolla en la bolsa con la harina, para terminar las fríes en abundante aceite, pero que este groseramente caliente, caliente a niveles insospechados, caliente que nos puedas más. Saca los aros cuando estén doraditos.

Programa 9 Pure de Papas

Rendimiento: 8 personas Dificultad: Fácil Tiempo: 45 min. Tipo de Menú: Entrada


INGREDIENTES

1 kg de papas blancas con concha
Sal
180 cc de crema de leche
el tallo de 1 cebollín
Tomate Maduro

PREPARACIÓN
1. Hierve las papas en pedacitos pequeños en abundante agua con un poco de sal, hasta que estén blanditas.
2. Escurre las papas y enseguida ponlas a procesar en una batidora, agregándole poco a poco los demás ingredientes sin deja de batir, hay que tener en cuenta que la crema de leche hay que agregarla poco a poco y no agregar más cuando vemos que tiene la consistencia que queremos.
3. Condimenta con sal y el cebollín picadito y sofrito en una sarten con un poco de aceite.
4. Para añadirle el tomate rostisado lo que tenemos que hacer es simplemente cortamos el tomate muy maduro en ruedas y las ponemos a cocinar en una sarten muy caliente con un poco de aceite cuando esté dorado lo sacamos y lo añadimos al pure de papas revolvemos y servimos bien caliente.
malo? malo no es ni por error

Programa 8 Arroz Chino

Rendimiento 4 personas Dificultad Fácil Tiempo 15 minutos Tipo de Menú Entrada

INGREDIENTES
2 tazones de arroz blanco cocido frío del día anterior y suelto
2 huevos batidos
50 grs de brotes de soja
100 grs de guisantes
1 cebollín con lo verde y todo
10 camarones
100 grs de jamón cortado en cubos
1 cdita de jengibre en polvo
3 cdas soperas de aceite de maíz
salsa de soya
1 pellizco de sal
Pimienta blanca
PREPARACIÓN
1. Prepara el arroz blanco en la forma habitual (en agua hirviendo, agrega el arroz sin revolver, deja que se evapore el agua y cuécelo doce minutos) y resérvelo a temperatura ambiente. El arroz debe estar frío.
2. En una sartén grande calienta el aceite, echa la cebolla picada, y las gambas sin las cabezas y peladas (puedes reservar algunas colas sin pelar para adorno).
3. Agrega el jamón y cocina hasta que dore.
4. Agrega los huevos batidos.
5. Cuando las gambas hayan perdido su transparencia, añade los brotes de soja y los guisantes, sal, pimienta blanca, jengibre en polvo y el arroz.
6. Dale vueltas en la sartén.
7. Sírvelo bien caliente.

Nota: Se puede echar una o dos cucharadas de salsa de soja al terminar